La matzá es un pan sin levadura que se elabora de un modo especial con la mínima cantidad de agua necesaria para hacer levadura. Luego se hornea simplemente sobre brasas o en una sartén caliente; no importa en qué se hornee.
La matzá se hornea en recuerdo del éxodo de Egipto y simboliza nuestra rápida transición del deseo de recibir al deseo de otorgar. Ocurre inesperadamente, de repente, en lo que parece el lugar y el momento más inapropiados para una persona.
Se produce un proceso de acumulación, de acumular, y la persona se libera de las garras del egoísmo. A esto se le llama el éxodo de Egipto.